La dieta (nutrición) para la pancreatitis requiere un enfoque especial, ya que los pacientes necesitan una dieta determinada destinada a aliviar la carga excesiva en el páncreas. De lo contrario, los pacientes experimentan inmediatamente molestias en el órgano afectado: los niveles de azúcar en sangre aumentan, pueden producirse dolor abdominal y náuseas. vómitos, fiebre, etc.
Introducción
La vida de una persona con pancreatitis parece increíblemente difícil al principio. De hecho, hasta hace poco sus hábitos alimenticios eran completamente diferentes, y ahora tienes que controlar absolutamente todo lo que comes. Y se siente el cambio habitual de dieta (cinco veces al día). Agrega una connotación negativa y una prohibición de muchos productos que eran adictos antes de la enfermedad.
Desafortunadamente, la pancreatitis es una enfermedad bastante grave y sin una dieta estricta y un tratamiento constante, la gente muere invariablemente.
Principios nutricionales básicos
La dieta para la pancreatitis debe cumplir con los siguientes principios:
Frecuencia de poder: si usa porciones un poco más a menudo de lo habitual, el trabajo del sistema digestivo se normalizará El páncreas comenzará a acostumbrarse a un cierto tiempo para la producción de un secreto que digiere los alimentos y no digiere la glándula ella
También se debe tener en cuenta que con varias comidas la presión intraductal vuelve a la normalidad, lo que significa que el riesgo de formación de arena y guijarros en los conductos de la glándula se reducirá significativamente.
Nutrición fraccionada:No ingiera alimentos en porciones grandes. Incluso si la sensación de hambre es muy fuerte, es mejor dividirla en varios consejos. Esto es necesario para que solo la dosis para la que se producirá la enzima en cantidades adecuadas ingrese al tracto digestivo.
Comida triturada: para evitar situaciones de provocación innecesarias, los alimentos deben rallarse; en este caso, la mucosa gástrica no se irrita y el proceso de absorción de nutrientes es mejor
Dieta equilibrada: para el equilibrio de nutrientes es necesario aumentar el componente proteico; esto se puede hacer aumentando la cantidad de productos lácteos, pescado y carne
Con un aumento de proteínas en la dieta (alrededor de 150 gramos), es necesario reducir la ingesta de carbohidratos. El cuerpo no debe recibir más de 300 gramos. por día.
Se debe prestar especial atención al azúcar y la miel, y sobre todo rechazarlos, porque son líderes en contenido de carbohidratos.
Las grasas animales también son indeseables en la dieta porque son difíciles de digerir. El cuerpo no debe recibir más de 80 gramos por día.
Especialmente vale la pena considerar productos como caldos de repollo, caldos de pescado o carne; estos productos aumentan la producción de enzimas pancreáticas, que deberían funcionar lo menos posible.
Ayuno terapéutico:en los casos en que el páncreas se siente por el dolor del hipocondrio izquierdo, el ayuno terapéutico es útil: abstenerse de cualquier alimento durante un período de aproximadamente 1-1, 5 días
En caso de un ataque de pancreatitis aguda, el médico prescribe reposo y abstinencia de cualquier alimento, luego se desarrolla una dieta individual, según la cual el paciente comerá en el futuro.
Dependiendo de la etapa de la enfermedad, dicha nutrición puede prolongarse, tanto durante varios meses como durante varios años.
Productos aprobados
Con pancreatitis, puede usar: productos horneados de primer y segundo grado, galletas secas
Desde los primeros platos es mejor utilizar sopas ligeras cocidas en caldo de pollo. Las sopas de verduras y fideos, así como las sopas de cereales, son adecuadas para esto.
Para el segundo, puede usar platos de carne al vapor: chuletas, bollos, albóndigas
El pescado es una parte indispensable de la dieta, por lo que también debe consumirse hervido o al vapor;
Es mejor hacer una tortilla de huevos; asegúrese de usar productos lácteos: queso, requesón, leche, kéfir
Al consumir grasas, la atención se centra en las grasas vegetales: aceite de oliva y de girasol;
Es necesario intentar ingerir tanta fibra y alimentos que contengan micro y macro elementos, ya que son fácilmente absorbidos por el organismo.
La principal fuente de fibra son las verduras: calabacín, calabazas, remolachas, zanahorias, patatas.
Varios granos constituyen un almacén integral de micro y macro elementos. La avena, el trigo sarraceno, la cebada perlada, el arroz y la sémola son especialmente útiles.
A partir de estos cereales, puedes hacer cereales con leche. La pasta tampoco está prohibida.
La dieta de un paciente con pancreatitis puede contener frutas horneadas: peras, manzanas sin azúcar, etc.
De las bebidas se puede beber caldo de rosa mosqueta, té verde, gelatina, compota de frutos secos.
Contraindicaciones
La dieta de la pancreatitis impone ciertas restricciones al uso de ciertos alimentos
Con pancreatitis, no se deben usar sopas con caldos fuertes, especialmente caldos de carne, pescado y repollo.
No se recomienda comer carnes grasas y pescados;
Entre las verduras, se prohíben el repollo, el rábano, el nabo, la acedera, el sueco, la espinaca, el rábano, así como los platos fritos, picantes y ácidos (salsas, condimentos).
La masa de mantequilla y el pan de centeno, los helados, las conservas, los caramelos, el chocolate, los jugos están contraindicados; alcohol
Tabla de dieta
El autocontrol en la nutrición debe ser una parte importante de la vida del paciente.
Para adherirse mejor a la dieta, es necesario desarrollar un menú para cada día. y con desglose por horario de recepción
El día debe incluir lo siguiente:
- Comida
- El almuerzo
- Cena
- Té de la tarde
- Cena
La ración diaria debe basarse en los principios anteriores.
El tamaño de la porción se puede reducir, pero preferiblemente no aumentar.
Los platos no deben estar calientes o fríos, en promedio de +45 a 60 grados Celsius
lunes
Comida: para el desayuno puede comer dos galletas blancas (secas, pero no fritas; cien gramos de puré de papas; un vaso de agua mineral sin gas
El almuerzo: tortilla de dos huevos; además de la tortilla, una pequeña chuleta al vapor con una rebanada de pan blanco. Todo esto se lava con un vaso de leche.
Cena: una pequeña porción (se puede comprar un cuenco por 250 g. ) de sopa sobre un caldo de pollo ligero, con una rebanada de pan blanco; un trozo de pescado hervido (bacalao, lucioperca) con calabacín hervido para acompañar, una cucharada de pasas, 1 vaso de jugo de tomate
Té de la tarde: puede comer comidas ligeras, como refrigerio: un vaso de gelatina o agua mineral sin gas
Cena: medio cuenco medidor de avena, chuleta al vapor, con una rebanada de pan blanco, 1 vaso de té con leche
martes
Comida: avena, una rebanada de carne magra hervida con una rebanada de pan blanco; un vaso de agua mineral sin gas
El almuerzo: budín de cuajada, con una rebanada de pan blanco, unas cucharadas de puré de manzana, un vaso de té verde
Cena: un cuenco de sopa de verduras, una pequeña chuleta al vapor; gachas de calabaza, ligeramente espolvoreadas con azúcar; una rebanada de pan con queso; un vaso de te
Té de la tarde: dos o tres albóndigas pequeñas, 5 cucharadas de puré de zanahoria y yogur de leche fermentada
Cena: una rebanada de pastel de carne con puré de patatas; budín de cuajada y una rebanada de pan; 1 vaso de gelatina o un vaso de té verde
miércoles
Comida: una tortilla de dos huevos con una rebanada de pan blanco; 1 vaso de leche
El almuerzo:un trozo de pescado hervido con gachas de trigo sarraceno (pequeña cantidad); una rebanada de pan blanco untado con puré de manzana; un vaso de té con leche
Cena: pasta con leche - 1 tazón; una rebanada de pastel de carne (al vapor) con pan blanco. Para la guarnición: verduras cocidas; algunos albaricoques secos al vapor y té ligeramente endulzado
Té de la tarde: una pequeña chuleta al vapor con una pequeña cantidad de arroz hervido; una rebanada de pan blanco con un vaso de kéfir;
Cena: verduras cocidas (calabacín) con patatas - 1/2 tazón; pequeñas albóndigas; pudín de cuajada; pan de té
jueves
Comida: medio cuenco de avena en leche, un crutón con té débil
El almuerzo: chuleta de pollo pequeña con verduras cocidas; un vaso de kéfir con una rebanada de pan y una rebanada de queso
Cena: sopa de fideos cocida en caldo suave; carne hervida y unas papas hervidas; un vaso de leche o gelatina con pan
Té de la tarde: una rodaja de pescado hervido con verduras; una rebanada de pan con puré de manzana y té verde
Cena: un trozo de carne (pequeña) hervida con arroz; un vaso de leche con pan, puedes caldo de rosa silvestre
viernes
Comida: tortilla de dos huevos; un vaso de gelatina con una rebanada de pan blanco rancio
El almuerzo: chuleta al vapor con verduras; unas pasas o unos trozos de orejones al vapor; rebanada de queso con té
Cena: sopa en un caldo débil, es posible con papas y trigo sarraceno; un trozo de carne hervida baja en grasa con pasta (todo no debe tomar más de la mitad de un tazón de medir); requesón bajo en grasa, ligeramente espolvoreado con azúcar, un vaso de té verde
Té de la tarde: albóndigas o albóndigas con verduras cocidas; un vaso de compota de frutos secos con pan
Cena: ensalada de remolacha (remolacha rallada con manzanas); chuleta al vapor; kéfir con pan
sábado
Comida: pudín de avena, pan de queso y té
El almuerzo: huevo cocido, verduras cocidas y chuleta al vapor; budín de cuajada, pasas con té y pan
Cena: sopa en caldo suave; pescado hervido con patatas o verduras; un cuarto de tazón de gelatina; kéfir con pan
Té de la tarde: ternera hervida con papilla; un vaso de caldo de rosa mosqueta con pan;
Cena: chuleta pequeña con verduras; 1 vaso de leche, con pan y queso
domingo
Comida: tortilla de dos huevos, té y pan de queso
El almuerzo: pescado o carne hervida con guarnición de verduras cocidas; compota de frutos secos con pan
Cena: sopa en caldo suave; 2 chuletas de pasta pequeñas; pudín de té de cuajada
Té de la tarde: avena en leche con cereales, pasas o orejones; 1 vaso de agua mineral sin gas
Cena: chuleta al vapor con verduras; ensalada de remolacha; gelatina de rosa mosqueta o decocción, un vaso de jugo de tomate
Si tiene problemas con la nutrición, debe comunicarse con un nutricionista y corregir la tabla.
Conclusión
Por supuesto, dicho menú es muy aproximado y no tiene en cuenta las características fisiológicas individuales del cuerpo.
Dado que las reacciones alérgicas a muchos alimentos han empeorado recientemente, no se debe confiar al 100% en dicha dieta.
Si todos los componentes son adecuados para usted, puede intentar anotar sus sentimientos todos los días: - hay sensación de hambre o viceversa - saturación excesiva, hay sensaciones incómodas en el estómago (pesadez, hinchazón, gases ), hay un deterioro de la condición (mareos, disminución del rendimiento, distracción), actitud mental (apariencia de depresión, apatía, sentimiento de inferioridad)
Tales observaciones le permitirán ajustar aún más su dieta y su visión de su salud.